Ngā Hua Tunu Parāoa
Ngā Hua Tunu Parāoa
He momo kāpia tūturu parakore te tiatini i tangohia mai i te kiri wheua kararehe, ā, ko tōna wāhanga matua ko te pūmua. He whānuitia te whakamahinga i roto i te tunu kai kāinga. Ko tana mahi he whakapakeke i ngā kai. He ngawari, he ngāwari hoki te reka o te kai tiatini, inā koa i roto i te hanga mousse, i te pūtini rānei. I roto i ēnei, ka taea te wehewehe i te tiatini ki te pepa tiatini me te paura tiatini. Ko te rerekētanga i waenganui i a rāua kei roto i ngā āhua ā-tinana rerekē.
I muri i te rumakina, me tātari te pepa gelatin, ka maka ki roto i te wairewa kia whakapakeketia, kātahi ka taea te whakaoho me te whakarewa. Heoi, kāore e hiahiatia te whakaoho i te paura gelatin i te wā e rumakina ana. I muri i te mimiti aunoa i te wai, ā, i te whakawhanui, ka whakaohokia kia ōrite kia rewa ra ano. Kātahi ka tāpirihia te wairewa mahana kia whakapakeketia. Kia mahara ko ngā kai reka katoa i hangaia ki te gelatin me rongoa ki roto i te pouaka whakamātao, he mea ngāwari ki te rewa me te huri i roto i te taiao mahana.
Mō ngā mea reka
Ko te horopeta whānui o te gelatin i roto i ngā monamona he 5% - 10%. I puta te hua pai rawa atu i te 6% te horopeta o te gelatin. Ko te tāpiri o te gelatin ki te kapia he 6.17%. 0.16% - 3% neke atu rānei i roto i te nougat. Ko te horopeta o te tirikara he 1.15% ~ 9%. Me whai 2% - 7% te gelatin i roto i te wāhanga o te lozenge, o te jujube rānei. He ngāwari ake, he ngāwari ake, he mārama ake te gelatin i te māngaro me te agar i roto i te hanga monamona. Ina koa, me nui te kaha o te gelatin i te wa e hanga ana i ngā monamona me te tōffee ngawari me te ngawari.
Mō ngā hua miraka
Mā te hanganga o ngā here hauwai i roto i te gelatin kai ka ārai i te maturuturunga o te whey me te whakahekenga o te casein, ka ārai i te wehenga o te wāhanga totoka mai i te wāhanga wai, ā, ka whakapai ake i te hanganga me te pumau o te hua kua oti. Mēnā ka tāpirihia te gelatin kai ki te miraka kawa, ka taea te ārai i te wehenga o te whey, ā, ka taea hoki te whakapai ake i te hanganga me te pumau o te hua.
