ME pehea te hanga FUDGE
Te huka ma 30-40 nga waahanga, te tirikara huri 10-15 nga waahanga, te tirikara maaka 30-40 nga waahanga, te gelatin maroke 4.5 ki te 7.5 nga waahanga, te paura maroke 5 ki te 10 nga waahanga, te waikawa citric 0.4 ki te 0.6 nga waahanga, te konutai citrate 0.075 ki te 0.9 nga waahanga.
Ko nga taahiraa e whai ake nei:
1. Hangaia te whakapiri paura maroke: ka pakaruhia te rauemi mata o te paura maroke ki te paura iti iho i te 100 nga kaupapa, ka konatunatua ki te whakapiri ki te wai wera iti i te 80°C;
2 gelatin: me te taimaha o te gelatin maroke 2 ~ 3 wa te wai, te gelatin waiwaitia, whakawera tae noa ki te katoa ki te sol, i te wera ki te tāpiri maroke paura whakapiri, paura paura whakapiri me te kāpia uru pai, ka condensed ki etahi matotoru o gelatin, tapahia. ki nga wahi iti;
3 huka: ka memeha te huka tuatahi, a ka tāpiri māngaro tirikara me te tirikara tahuri, ki te kia rewa katoa, tātari huka, e kore e taea te tāpiri huka i roto i te tukanga o te gelatin, tae noa ki te whewhe tirikara, tirikara whewhe pāmahana he 115 ~ 120° C, ka taea e koe te whakamutu i te huka huka, te whakamatao;
4. Whakaranuhia me te tu: Ka maeke te pāmahana o te tirikara ki te 100°C, tāpirihia te gelatin me te uru, katahi ka tapirihia te waikawa kotakota me te konutai citrate, kia ata whakakorikorihia, ka tu i muri i te whakaoho, kia kohia nga mirumiru o te tirikara ki te te mata o te tirikara, katahi ka peia atu;
5. Hangaia:
(1) ringihia te pokepokea ai niao, tirikara i muri i te tu, ranei i roto i te ahua wai, a he etahi wai, ka taea te maka pokepokea niao tikanga niao;
(2) Ko te tapahi tapahi, ko te tirikara i muri i te tu ka whakamataohia, ka whakamataohia ki tetahi momo matotoru, katahi ka tapahia te tapahi, ko te tapahi i runga i te ahua me te rahi o te tapahi;
6. Whakaranu kirikiri kete: ringihia te pokepokea ai mo te monamona ngohengohe, tatari ki waho i te māngaro, tango i te mata huka o te pokepokea paura, onepu te ranu, me nga matūriki rite o te huka ma pai mo te whakaoho, kia piri ki te mata o te monamona ngohengohe.
Wā tuku: Tihema-01-2021