gelatin kai,he pūmua i ahu mai i te collagen, he momo whakauru kua whakamahia i roto i nga momo kai mo nga rau tau.Mai i te tuku hanganga ki nga kai reka penei i te panna cotta ki te whakamaroke i nga ranu me nga hupa, ko te gelatin te patu huna o te kihini.I roto i tenei pou rangitaki, ka tuhurahia e matou te maha o nga whakamahinga me nga painga o te gelatin kai i roto i nga kai me te matapaki he aha te take e noho ai te kai hei kai mo ia wharekai.
Kia mohio ai koe ki te tino kaha o te gelatin kai, me titiro tuatahi ki ona ahuatanga motuhake.Ko te Gelatin i ahu mai i te collagen kararehe, i te nuinga o te waa mai i te porcine, te poaka, te wheua ika ranei, te kiri, te kiko hono ranei.He matū karekau he tae, karekau he kakara ka rite ki te reera ka konatunatua ki te wai ka whakamatao.Ko tenei kaha whakamiharo ki te hanga i nga ra ka tino whai hua te gelatin ki te taka kai.
Ko tetahi o nga tino whakamahinga o te gelatin kai ko te mahi hei whakangao.Ka whakamahia nuitia i roto i nga mahi kai reka me nga mahi takai na te kaha ki te hanga ra.Mai i te tiēre ki te marshmallows, ka homai e te gelatin taua kakano pakari engari ngawari e arohaina ana e tatou katoa.He ahurei te reka o te Gelatin me te wheako rewa-a-waha pai ake ki te whakataurite atu ki etahi atu momo rongoa penei i te agar, pectin ranei.I tua atu, he tino kore te reka, ka waiho hei whakaurunga maha i roto i nga rihi reka me te reka.
I tua atu i ona ahuatanga whakakaera, ko te gelatin kai he mea tino pai hei whakapakeke.Ina tapirihia ki nga ranu, hupa, kirikiri ranei, ka awhina te gelatin kia pai ake te kakano me te ngawari.Ka whakarite kia piri te ranu ki te kai, kia pai ake ai te reka me te whakaaturanga.I tua atu, ko te gelatin hei whakapumau, hei aukati i te wehenga o te wai me te totoka i roto i nga whakaehunga penei i te mousse me te whiu c.ream.
Ko tetahi atu mea whakamiharo o te kai gelatin ko tana tohu kai.Ko te Gelatin te nuinga o nga waikawa amino, ko nga poraka hanga o nga pūmua me te mea nui mo te tipu me te whakatikatika i nga kopa tinana.Kei roto nga waikawa amino nui penei i te glycine me te proline, he mea nui ki te pupuri i te kiri hauora, makawe me nga hononga.Ko te whakauru i te gelatin i roto i to kai ka whakarato i te puna taiao o te collagen, e mohiotia ana mo ona painga ki te whakatairanga i te kiri kiri me te hauora tahi.
Ahakoa he mea nui te gelatin, he mea nui te kowhiri i te momo gelatin tika mo o hiahia.Ka tae mai te Gelatin i roto i nga momo rereke, tae atu ki nga tawerewere, te paura, me nga granules.Kei ia puka tona tono motuhake me ona whakaritenga, no reira me whai i nga tohutohu kei runga i te kete kia whiwhi ai i nga hua e hiahiatia ana.I tua atu, e taunaki ana kia whiriwhiria he gelatin kai tarutaru-kounga teitei i nga wa katoa ka taea, na te mea he iti ake nga taapiri me te pai ake o te reka.
gelatin kaihe mea whai kiko, he mea nui ki te ao tunu kai.Ahakoa he kaitao ngaio koe, he tunu kainga ranei, ko te taapiri i te gelatin ki o tohutao ka whakanui ake i te reka me te kakano o au rihi.Mai i te hanga i nga kai reka ki te whakapakeke i nga ranu reka, he maha nga huarahi ka taea e te gelatin.No reira, i te wa e tirotirohia ana e koe te wharekai, kaua e wareware ki te pupuri i tetahi ipu gelatin kai ki o ringaringa.Ka mihi atu ki a koe nga kai reka!
Wā tuku: Akuhata-03-2023
