He pepa gelatin mai i te kiri kararehe, te wheua me te uaua me te maha o ngā waikawa amino mō te ahumahi kai.
Ka pēhia te gelatin ki rotopepa gelatinKāore te gelatin i te noho tūturu i roto i te taiao, mai i te kiri kararehe, te wheua, te uaua me ētahi atu kiko kei roto te collagen, i muri i te raupapa o te maimoatanga matū, ka puta te pirau wai wāhanga i hangaia e te ranunga polypeptide heterogeneous, neke atu i te 20 ngā waikawa amino.