Panui Gelatin ki te Paura

Tuhinga ka whai mai pepa gelatin ki te puehu tetahi atu tikanga whakamahi.


Taipitopito Hua

Tohu Hua

Ko nga taangata e hiahia ana ki te mahi kai reka kaore e tauhou ki a ratau, koinei tetahi o nga mea nui hei hanga kai reka. Ko te mahi ki te whakakao i nga kai, ko te tiēre taketake te whakamahi hei rauemi mata, kei kona te paura me te piu i te maakete i tenei wa, mena ko to kaainga ake, ka kiia he pai ake te puehu. Ko te tikanga ka taapirihia ki te paura gelatin o te kai reka, ka nui ake te puehu Q i te purini, ngawari, ngawari hoki.

He mea hanga mai i te collagen kararehe na te hydrolysis. He gelatin i tangohia mai i nga wheua kararehe (ko te nuinga he koiwi kau). Ko te waahanga nui ko te pūmua. Ka taea te whakamahi hei whakakii i nga momo whakakii, keke mousse, purini, aihikiriimi me etahi atu paramanawa, whakakotahitanga, maamaa. Kei roto i te 18 nga waikawa amino, e whitu mo enei e tino nui ana mo te tinana o te tangata Ko te Gelatin he 82% o te pūmua hāunga te iti iho i te 16% te wai me nga tote whakaroto. Ka korero au mo tena i roto i te meneti. Ko te he proteogen pai.

He tiaki colloidal, he mahi mata, he pokatata, he hanga kiriata, he whakaehunga emulsion, he penapena, he maku, he pumau, he waireka wai. He korekore, he koretake, ka memeha tere, ana ko te hua kua mutu kaore he reka o te ika. He kaiawhina pai mo nga keke me nga kai horoi. Me rewa ki te wai matao i mua i te whakamahinga. He pai te kakano o te wai rewa, ana kua rite ki te rewa me te whakamahi, ngawari me te ngawari ki te whakahaere.

Ko te puehu puehu e kitea ana i nga momo kai reka o Hong Kong. He pai te mahi tae atu ki nga papa gelatin, engari ka penapena ana, me hiiri. I mua noa i te mahi, ruia kia rima nga wa ki te wai makariri e hiahiatia ana, na ka huri hei tiēre mārō. ka taea te whakakapi i te rau ki te rahinga rite ki te tauwehenga o te 1: 1. Hei taapiri atu ki te hiahia kia pahuka i mua, me wehe ke te rewa i roto i te wai mahana kaua e neke atu i te 40 nga nekehanga Celsius, mena ka pa te kaha pakari.

Nga painga o te hua: te paura pai, te paura rewa, kaore he reka reka, he reka maeneene.


  • Tōmua:
  • Panuku:

  • Tuhia to korero ki konei ka tuku mai ki a maatau